Не знаю как ultegra и 105, но dura ace разбирается и собирается.Проблема или в собачке, или в пружине.Но изготовить их невозможно.Как выход найти такую и перебрать(сделать из двух одну).Механизм сложный, но не настолько, а собачка на заброс стоит первая.В любом случае надо разбирать и смотреть.